Как вы контролируете карамелизации сахара?

Как вы контролируете карамелизации сахара?

+918
Pooks 29 июл. 2011 г., 12:09:44
27 ответов

Я хотел бы сделать умебоши makizushi, но у меня нет доступа к листьев шисо, который традиционно сопряжен с умебоши. Есть ли приемлемой заменой для шисо, которая более доступна в США?

+989
Danny Tuppeny 03 февр. '09 в 4:24

Мука, вода, масло, и разрыхлитель не звучит как отличный заменитель яиц для меня.

Ваш лучший вариант-это просто найти веганский бельгийские вафли рецепт. Есть тонн из них, и они должны быть гораздо более надежный, чем пытаться изменить существующий рецепт.

Если вы действительно установлен на модификации, что один рецепт, посмотрите для лучшего заменителя яиц. Есть продукты специально разработаны, чтобы действовать как один, а также большое количество прочего , что будет, вероятно, работать лучше, чем то, что вы пытались. Проблема, по-разному одни лучше работают в разных контекстах, и это может занять немного настройки, чтобы получить рецепты, чтобы работать правильно.

+959
Barbara Falcon 18 мар. 2015 г., 4:16:29
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Может, попробовать прокатки тесто между двумя листами пищевой пленки

+842
Brock Brown 20 апр. 2018 г., 6:41:01

Одна из тенденций, которые я видел в последнее время чая / бульоны/соусы для мяса, рыбыи т. д.... Помимо того, что хорошо использовать для чая, это имеет двойной эффект с чая натуральный аромат , когда представил людоед, а не просто с помощью чая с корочкой мясо - где вы не получите любой аромат чая, пока вы фактически не бит.

Я также видел людей, курить мясо с чаем листья и тому подобное. Я не пробовал это сам, чтобы увидеть, если результаты не стоит (иначе - если вы на самом деле можете почувствовать аромат чая).

Я бы также попробовать браконьерство различные предметы в чай браконьерство жидкости. Например:

  1. Воды
  2. Сахар + соль
  3. Маття чай порошок
  4. Перчинки
  5. Лавровый лист
  6. Все остальное звучит хорошо для вас.

Вы можете использовать это, чтобы украсть курицу и рыбу.

И наконец, не бойтесь добавлять его в супы! Морковно-имбирный суп выиграет от добавления некоторых маття порошок.

+835
estate35 18 янв. 2019 г., 16:36:36

Уксус и выпечки соды работает хорошо чистить чайник. Вы можете найти формулу здесь

+820
Laura Sorrells 25 апр. 2010 г., 8:44:16

Какой продукт я могу использовать, чтобы густой начинкой, что сладкий и не греются? Начинка из сливочного масла и домашний зефир.

+742
djohniboy777 17 июл. 2019 г., 20:04:01

Отрезать кусок нужно, неглубокий надрез длину, бег под крана и убедиться, что все кожа влажная, пилинги прочь легко.

+736
Stillfinder 8 сент. 2011 г., 15:42:19

Я предположил, что двери просто распахнулись, а у нас сдуло и вы имели в виду то стекло, которое проходит смесь вместо оконного стекла в дверь. Я не знаю, где мыло вписывается в ваш попытка чистки.

С теми оговорками, если нет больше вы не сказали, я не думаю, что это было как резкое событие, как оказалось. Прежде чем я ответить на ваши вопросы, стоит смотреть на твои попытки очистки.

Все микроволновая печь инструкции я прочитал на сегодняшний день (не так много всего около десятка) предлагаю протереть стены протереть влажной тряпкой или с каплей средства для мытья посуды (промыть водой-влажной тряпочкой после этого). Все советуют против использования любого чистящего средства.

Когда вы вскипятите стакан воды-смесь уксуса, вы будете иметь немного уксуса в пары (закон Рауля) и конденсируется на стенках, таким образом, будет иметь какой-то кислинки. Хотя это может звучать сомнительно, это на самом деле не за пределами нормального использования. Представьте, что вы должны подогреть соус с лимонным соком или уксусом в нем, и тот же результат. Уксус, как правило, 5% ж/б уксусной кислоты и разбавили его еще в воде (не знаю, какое соотношение вы используете). При таких низких концентрациях паровой фазы немного обогатил и у вас есть немного более концентрированный конденсат, еще очень разбавленный. (Равновесная диаграмма пример) так что, я бы не беспокоиться о влиянии горячей и очень разбавленный уксус конденсации или даже брызгая на стены, при условии, что внутренняя электроника не смачивается. Все это плещется и конденсировать вполне нормально, если ты все равно жара до еды внутрь; представьте, если бы вам пришлось разогреть чашку чай с лимоном или горячий и кислый суп.

Когда будешь разогревать воду, особенно в ровный контейнер, всегда есть вероятность перегрева (что-то вы явно уже поняли) как молекулы воды сами получают энергию непосредственно и быстро в отличие от обычного отопления. Карманы из воды резко и периодически найти нуклеации сайтах в виде паров и перерасти в полный закипеть со взрывом объем expanion и внезапный рост давления внутри печи камерные, иногда достаточно, чтобы взорвать открыть дверь, даже если камера не герметично. Опять же, это может произойти в нормальном приготовления пищи (слишком много оболочки и вкрутую всего сообщили яйцо аварий) и я бы очень удивился, если бы производители не предполагали, что.

Теперь ваши вопросы:

  1. Я бы вытрите его насухо, а затем ополоснуть изнутри смоченной водой тряпкой и высушить его. Затем положите в чашку воды и тепловое испытание его на скажем 30 секунд за один раз, чтобы увидеть, если он ведет себя нормально. Было бы лучше, если бы вы могли просто бросить в один или два чайных листьев или зерен риса или запекания бусины, чтобы избежать перегрева (это хорошая идея, как правило, в любом случае)
  2. Ответил выше в пункте 1. Если вы действительно параноик, оставь дверь открытой и воздуха за час. Просто имейте в виду, что, когда и после разогреть еду внутри, стены промокают нормально.
  3. Если вы действительно беспокоитесь, сделать электрику, чтобы проверить его. В следующий раз вы прокипятите жидкость, положить несколько мелких пищевых частиц, чтобы уменьшить вероятность перегрева.

Кроме того, вы могли бы также попробовать чистку прилипчивость, пока вы очистки беспорядок. Использовать ручной горячей водой, смоченной полотенцем, если нужно, и немного разбавленного уксуса не повредит.

+703
568ml 7 июл. 2013 г., 14:37:12

В минувшие выходные я взял чугунок и попробовал испечь хлеб на костре. У меня было две проблемы, одна получала достаточно тепла. Это действительно моя проблема и я просто опустил решетку над огнем, чтобы получить нужное тепло.

Вторая проблема, и, таким образом, мой вопрос заключается в том, что хлеб сгорел. Я использовала пергаментную бумагу на дно, чтобы сделать его легче поставить хлеб и, чтобы не пригорело. Однако хлеб был сожжен на дно. Я понимаю, что это из-за количества тепла по дну кастрюли. Что я могу сделать, чтобы помочь уменьшить жжение в нижней части хлеба? Бы использовать чугун пицца Пан под голландским помочь печь?

Я поставил голландской печи на колосниковую решетку над огнем.

+695
tnrshafer 13 нояб. 2017 г., 3:36:33

Процессор может использоваться, если он имеет острые лезвия и прилично работает. Бросить миндаль в кипящую воду менее чем на 60 секунд, а затем ввести в ледяную баню сразу. миндаль будет буквально выскочить из шкуры при сдавливании. Де-кожи Миндаль и тщательно просушить полотенцем или бумажными полотенцами. Добавить сушеный миндаль в комбайн и взбивайте, пока очень маленький помол достигается затем добавить постепенно сахарную пудру, пока пульсирует, пока не будет достигнут желаемый паста. Я использую жевательное соковыжималка, чтобы сделать однородный миндальное масло, прежде чем положить его в процессоре, чтобы смесь в сахар или подсластитель выбора.

+584
Fmonkey2001 10 апр. 2015 г., 14:03:17

В рецепт выпечки может быть ориентирована на конвекционная печь или какой-то другой специальности печь. Вещи, как правило, пекут гораздо быстрее в конвекционной печи.

+533
gnaanaa 1 сент. 2017 г., 5:26:19

Во-первых, некоторые люди называют хлеб 'закваска', если они просто используют закваску из ранее дрожжевого теста. Однако большинство людей, которые знают немного об использовании заквасок термин для обозначения хлеба от начала брожения естественным сочетание диких дрожжей и лактобактерий. Вы можете сделать свою собственную культуру или купить их от много поставщиков в интернете.

Я сделал обоих видах хлеба и "правильной" закваски-это очень разные в том, как он 'деградирует'. Сохранить черствый хлеб, чтобы хлеб пудинг и часто использовать хлеб на закваске, что это недели от роду и я имею в виду 6 или 8 недель. К этому времени хлеба сухая, как свежий и никогда не видимой плесени на нем. Так что я бы сказал жирный да.

Кроме того, я страдаю от язвенного колита и обнаружить, что "нормальный" коммерческий хлеб ел ничего, кроме мелких случайных величин делает мое состояние еще хуже. Мои домашние закваски был полной противоположностью эффекта; чем больше я ем, тем лучше я себя чувствую. Теперь я вижу это столь же важным, как любой из моих наркотиков (которые я до сих пор беру в уменьшенных количествах).

Я положил это отразится на АНТ-микробных и анти-фунгицидным действием от хлеба, но я, очевидно, не имеют прямого научного доказательства.

+502
boyfarrell 27 сент. 2012 г., 4:28:11

Случайность в сезон работает хорошо

+469
sc00bs 15 июл. 2019 г., 8:54:13

Вот как мы сделали пюре помм в ресторане раньше я работала в очень известной (в Канаде во всяком случае) французский шеф-повар:

Чистим и варим столько же картофеля, сколько вам нужно. Готовить, пока слегка недожаренной.

Запустите картофель через приготовления овощного пюре/измельчитель пищи. Потом-это ключ--выскоблите результате через Тами-очень мелкое сито сеткой. Наиболее часто используется для просеивания муки. Обычно около 14-18" диаметр, выглядит как барабан.

Возвращать полученный картофель в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло, сливки, соль, перец, мускатный орех по желаемой консистенции, все время помешивая.

Если не сразу, охладить как можно быстрее, и разогреть на заказ в сковороде, используя немного больше крема, чтобы ослабить его.

Важно: вы должны работать как можно быстрее; картофель нужно оставаться горячим все время или станет липкой.

+466
Angeleyes 4 февр. 2017 г., 15:38:14

Это ОК, чтобы съесть запечатанный пакет бекона после того, как я случайно забыл, оставил его в ледяной коробке без льда в течение 8 часов? Его заморозили, когда я оставил его. И после 8 часов ее все еще холодно.

+382
Jaja Raymond 13 июн. 2015 г., 14:14:09

Хотя там может быть эффект ускорения, сахар сам по себе очень способный рисовать быстро из жидкости. Две другие эффекты, вероятно, гораздо важнее:

  • лимонный сок является очень эффективным в предотвращении резать фрукты от окисления/ферментативного потемнения.

  • вкус балансировки. Фрукты, естественно, сладкий и кислый, добавляя большие количества сахара может слишком расстроен тем, что баланс в сладкой области, в результате приторным/одномерные/скучный персонаж

  • в некоторых рецептах, сохраняя сахаром/фруктовые смеси из обжаривал/слишком много потемнения. Кислота ингибирует реакции Майяра до такой степени.

  • кислота способствует инверсии сахара в сочетании с жарой, которая немного меняет профиль сладость (наполовину с медом, больше или меньше) и потенциально значительно текстура (не будет никакой "кристаллизации" свободные сахара-водяной смеси при охлаждении).

+339
Bikal 13 сент. 2017 г., 6:59:28

Похоже, старый поток возродился. Я готовлю и регулярно едят рис и хранить его в больших количествах. Типичным способом я хранил это в большой стальной контейнер с крышкой.

Я также добавить несколько зубчиков в кучки риса. Расхожее мнение, откуда я родом, предполагает, что это помогает держать вредителей, как долгоносики риса от риса.

+308
Storm Brest 23 окт. 2014 г., 14:21:44

Я использую кукурузную муку и мучные смеси. Мука помогает значительно с влагой и предотвращает залипание во время кукурузной обеспечивает лучшее скольжение. Я бы сказал, что наши отношения (которые я глаз) примерно 50/50 или 60/40 муки/кукурузной муки. Я определенно заметил, Если смесь слишком сильно кукурузной муки, то необходимое количество будет расточительно, с Большие quatities в печь (топку), на корки, на столе и на полу.

+304
user31271 12 сент. 2015 г., 18:09:20

Я думаю, что это может быть улучшена путем добавления Крем де Кассис (или крем-де-Муреш Sauvages, если вы можете получить некоторые).

+292
user45219 5 янв. 2014 г., 10:20:28

Я хотел бы использовать мой погружной блендер, который получает подключен.

+289
Deepak Yadav 17 нояб. 2014 г., 22:10:51

Огонь:

  • может выдавать не только тепло для еды, но и вам самим
  • не требует никакого веса, но времени для сбора древесины
  • может быть трудно начать с непогодой

Плита:

  • Намного тяжелее
  • быстрая настройка времени
  • чище
+260
Clayton Ingalls 9 сент. 2013 г., 16:27:21

Насколько я понимаю секрет низких температур и терпение. Прежде всего, отметим, что когда варим кусок мяса как мясо, как окорок оленя, это действительно прилагаем все усилия, чтобы избежать сухой текстурой, учитывая, как мало жира есть в вашей базе продукта.

Как мне справиться с этим типом разреза-быстро шептала она, а затем положить его в духовке ниже температуры кипения в течение длительного времени. Просто держать его около 90 C и это будет хорошо примерно через 5 часов (и по-прежнему хорошо после 7)

Убедитесь, что мясо покрыто тушения жидким и не должно быть потерь влаги от испарения. Дайте ему столько времени, а мясо станет нежным и влажным, несмотря на отсутствие жира.

Что мне делать, чтобы избежать водянистый вкус с ложечки некоторых тушения жидкости (около литра) в отдельной кастрюле за час до подачи и сводя его на всем пути вниз. Затем вы можете работать его в соус, чтобы сливочной текстурой напоминает концентрированную версию тушения жидкость. Это будет работать независимо от того, что вы положите в тушение жидкости, и не требует алкоголя или сахара, чтобы произвести блюд соус.

+246
steenhulthin 13 окт. 2010 г., 16:50:42

Если они заморожены, я часто стаб мешок несколько раз вилкой, а затем бросить его в микроволновой печи в течение нескольких минут. Чтобы быть в безопасности , убедитесь, что ваша сумка-это пластиковая известно, микроволновых печей. Это будет или надписью "микроволновых печей", но вы также можете проверить штамп переработки. Тип 4 ПВД является микроволновая печь безопасный пластик.

Почему твой вопрос подразумевает, что растительных пароварки могут быть получены только через свадебный подарок? Купить универсальный пароварка вставка/корзина стоит относительно недорого. Например: прогрессивные международные непосредственной близости пароход корзина

+201
dado88 16 июл. 2010 г., 13:00:17

Это делает разницу если вы мариновать стейк в пластиковый Ziploc мешок или закрытую кастрюлю?

+177
user3244085 12 авг. 2013 г., 11:35:50

Мне сказали, кольраби размякнет при варке, но я сократить его в медальонах и это все еще казалось очень жесткой после жарки. Какой софт я могу ожидать, чтобы получить?

+145
Rouskyrie 5 мая 2018 г., 12:39:09

Сахар действует как консервант, а также добавляет вкус к еде. Кроме того, многие продукты питания использовать натуральные консерванты, такие как сахар, соль и масло.

+60
Tejasri Mantha 13 нояб. 2011 г., 10:42:56

Курица карри рецепт и смешанный рецепт овощи требуют измельчения помидоров и жарить их сразу после луком и имбирно-чесночную пасту жарят. Но так как в этом случае томатный коже останутся позади, как тонкие веретена, я думал сделать помидоры в пасту в блендере.

Хотя в нем образуется вкусная подливка, я заметил, что томатный вкус был более заметным, и на вкус зеленый перец, перец и некоторые другие специи не были очень заметны.

Я не уверен, если это смесь из помидоров, которое вызвало это или же я добавил слишком много помидоров (я добавил достаточно из них, что рецепт обязательно). Поэтому я хотел бы знать, если смешивать помидоры действительно могут сделать такую разницу во вкусе, что он может пересилить вкус других специй? Если кто-то знает об этом, я бы хотел знать разницы между использованием смешанные помидоры и нарезанные помидоры. Будучи в Индии, я наслаждаюсь "жгучести" перца и специй, и не хочу помидор, чтобы скрыть эти ароматы и вкусы.

+30
Kavuma rogers 26 мар. 2010 г., 21:19:59

Показать вопросы с тегом