Вопросы с тегом 'sous-vide'

Вы, вероятно, следует рассказать, почему это не хорошо: это было слишком сложно? слишком мягким? слишком жесткими? слишком рассыпчатый? слишком горьким? слишком сладкий? .... Я не хочу, чтобы заменить воду, я прос ...
38

Что я могу сделать с паприкой желе?

Я сделал паприка завидки (в сочетании с ароматом малины), и мне очень нравится Роман вкус. Это напоминает мне о Чили шоколад, но больше на водной основе - в шербет со льдом какой крем так. Я не думаю, что бы съесть его, Хотя, как это не чувствуете, как он мог держать самостоятельно. Мой вопрос, если кто имеет любые идеи, как совместить его, или использовать его в блюдо/полноценный обед? Некоторые идеи у меня есть: Также между ними блюдо, чтобы очистить небо - я обнаружил, что пряность паприка и ...
17 июл. 2019 г., 10:02:28
33

Есть ли имя для лапочки осадка, который формирует вокруг/под мясо, поскольку это готовит?

Я нашел термины "холодец" и конечно "капелью" и "соус", но я не думаю, что любой из тех, достаточно описать то, что я прошу об — мы, например, просто запеченные тефтели и между каждым из них была смесь из жидких жиров и серо-иш/розовый-иш Ил. С куриным мясом она, как правило, белее. Он имеет текстуру где-то между вареной печени и желе. Есть ли правильное название для этого "осадка"? Есть ли какие особенности традиционного использования для этого? Обновление: еще один вопрос вызывает такую же вещь, "мразь", и о ...
20 мая 2019 г., 15:55:05
32

Как приготовить имбирный лайм смеситель питья?

Я пытаюсь приготовить имбирный лайм (базилик) смеситель питья. Он будет смешан с виски в день мероприятия. Лучше приготовить лимонад через заваривания или сироп по кулинарии? Будет ли кислота в Липках растворить имбирь и базилик с течением времени (т. е. не испортить внешний вид / смогу ли я фильтровать их)? Либо из них последние две недели до события? Я планирую держать их в закрытой баночке в холодильнике. У кого-нибудь есть советы о пропорциях? ...
6 мар. 2017 г., 1:50:19
27

В чем разница между кипятить, кипения и кипятите?

Как кажется, они очень похожи, есть ли различия между кипения, кипения и кипятите? ...
11 окт. 2013 г., 7:56:59